随着时代的发展，人们对于物质的追求也越来越高，这一特征在饮食上体现的尤为突出。前些年人们对于饮食的要求除了能够吃饱外，有一些新鲜的菜肴加入已能够满足需求，而近几年突起的健康蔬菜，到有机蔬菜，再到农产品的热销无疑可以看出人们越来越关注饮食的健康问题。健康的菜肴无疑是人们现在所追求的目标，那么从烹饪的源头——锅具，我们又应该要注意点什么？
除了菜品的健康，关于锅具我们更应该关注的其实是细菌残留。据统计，现在大家用的锅具大致可以分为三种：麦饭石锅、铁锅和不锈钢锅。这三种锅从原材料上来区分，是最简单的，麦饭石锅大多是采用矿物质进行加工制成的。铁锅则是用生铁或者熟铁制作而成，像你见过的铁匠铺打铁的场景，那种制作出来的便是铁锅。另外一种是现在大家都用的比较多的——不锈钢锅。不锈钢锅因为其易打理、不生锈、分量适中，在现在市面上很受欢迎，很多不锈钢锅采用的都是304.316L等材质，在其表面附上一层不粘涂层，主打不粘锅。
那标题提到的抗菌锅是什么呢？抗菌锅是由德国厨具品牌：dumik（德玛克）率先研发并推出的一款产品，它的其卖点主打就是抗菌和不粘。为什么它能够主打抗菌一词？难道其他分类的锅具都不能够杀菌消毒么？源头的秘密就是它的整个锅身都采用了中科院新型研发的抗菌不锈钢。
抗菌不锈钢，是中科院金属研究所历经十八年，在2004年成功研发的一款新型不锈钢材料。经过成百上千次的实验检测，抗菌不锈钢材质对大肠肝菌、金黄色葡萄球菌的灭杀率均在99%以上，对其他细菌如白念珠菌、枯黑菌等也有显著的杀灭作用，重金属析出百分比近乎于0，它原理在于利用抗菌不锈钢中的铜离子进行杀菌。
大家都知道铜离子可以使细菌中的蛋白质结构发生不可逆的改变，令细菌丧失功能，从而杀死细菌。中科院研究人员研发将适量的铜离子加入到不锈钢中，在不锈钢的使用过程中，能够微量的释放出铜离子，有效的起到杀菌作用。并且中科院实验室做的细菌浓度是高于我们日常生活3-4个数量级，所以，用这样的抗菌不锈钢制成炒锅进行使用，是能够很有效的抗菌、杀菌。
这样的抗菌炒锅无疑为原本略显平淡的不锈钢锅市场注上了一记活力针。在这之前，Dumik（德玛克）为坚持健康理念，第一个将医用级316不锈钢运用于不锈钢厨具，现在也是作为首个和中科院金属研究院合作的厨具品牌商家，研发出新型抗菌不锈钢炒锅，无疑可以看出dumik一直在遵循着他们的使命（用健康厨具赋能健康生活），那么前面提抗菌锅的另一个特性不粘，也采用的是来源于德国的纯物理技术。
毫无疑问，无论是抗菌能力还是不粘能力，抗菌锅的表现都非常的出色，不仅能够很好的帮助我们阻挡细菌的侵入，也能从源头有效的杀死细菌，使人体达到更加健康的状态。这样的一款抗菌锅，你会不会选择呢？
编辑：yezi
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